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  • 2012-06-28
  • 第1793期

醉話紅酒／名流搶購　陳千浩打造台灣蒲桃酒

  • 林鴻九

台灣一向不是葡萄酒世界生產要角，卻有一支酒讓上千愛酒者願排隊等待，祂叫──台灣埔桃酒。

「台灣埔桃酒」原名「台灣蒲桃酒」，是引用葡萄古字「蒲桃」命名，後因商標法規定，改為與產地「外埔」有關的「埔桃」酒。這支酒由高雄餐旅大學助理教授陳千浩輔導葡萄農洪吉倍打造，2006年裝桶時根本不知何年何月可以出桶；6年後，陳千浩說：「今年中秋節可以裝瓶了。」

台灣蒲桃酒「守得雲開見月明」，陳千浩一開始對能釀出怎樣的酒其實沒把握，因台灣葡萄正是由於釀出的酒「太難喝」，被法國官方公開「通緝」要將之「滅種」的同種雜交種。

拚命讀資料找解方，陳千浩說：「有一天，誇張點兒說，像是盤古開天闢地的那種感覺，發現原來葡萄牙曾以此品種釀出名震世界的『妖怪酒』馬德拉（Maderia）。」

陳千浩嘗試以同樣方法釀台灣葡萄，一場名流品酒會上，他說：「我請各位喝一瓶絕對沒喝過的酒。」當場有貴客講：「你眼前這些人，每個人酒齡超過20年，有的家裡藏酒上萬瓶。」言下之意是，怎可能有他們沒嘗過的好酒。

陳千浩把酒瓶蒙起來侍酒，謎底揭曉時，名流們不敢置信，因讓習慣出手數十萬、數百萬元買酒的他們，覺得在舌頭上變化得「很有趣」的，竟是1瓶只要888元的「台灣蒲桃酒」。愛酒名流二話不說要包下所有酒，但陳千浩說：「抱歉，沒有了。」因要等待絕對品質，台灣蒲桃酒遲遲未裝桶，有錢也買不到。

釀出讓名流驚豔的本土酒，陳千浩因反對炒作名牌酒，於是常奔走國外找尋小農葡萄酒。一次，去義大利找一支「有風的丘陵」（Coasta del Vento Timorasso Vignetti Massa），窮鄉僻壤地找到釀酒人時，「他很不爽地問我，『你懂嗎？你們亞洲人只會喝名牌酒，你懂什麼小農酒！』」

繞世界尋找自種自銷、自有風格的小農酒，也順應風土助台灣小農釀出蒲桃酒，陳千浩認為，葡萄酒本就應該「崇尚自然風土」，而且要能「分享各地的不同」，不能因為炒作，「把大家都變成一模一樣的麥當勞。」
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