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  • 2012-06-29
  • 第533期

品嘗青春這一味 求學傳奇美食出列

  • 文／洪明慧　攝影／顏涵正

青春是什麼？有人說：「青春是當季醃漬的芒果青，讓人一嘗再嘗不厭煩。」也有人說：「青春正如夏天裡的冰淇淋，甜美卻易溶。」此類狀擬青春的話語，確實琢磨出青春的人生味，但對許多人來說，青春的滋味正是學校後門那一攤古早味雞蛋糕、路口轉角甫炸好的地瓜球……這些環繞在校園周邊的各式美食，正是青春最純粹的滋味。本期《臺北畫刊》將藉由臺北市校園周邊的傳奇老店，帶你重回青春年少，品嘗最難忘的美妙滋味！

烈火烹調川辣好滋味
老熊牛肉麵

還記得幾年前，當建國中學開放學生午間外出用餐的消息一傳出，喚醒了多少沈睡在心底深處的彼得潘，回想起無懼嚴峻校規，躍身翻過校園牆籬，只為了尋覓一碗好滋味的過往時光。

這碗讓人奮不顧身的好滋味，可能是「建中黑砂糖冰」的消暑滋味；也可能是「林家乾麵」那類以清麵過滾水，盛起後撮把青蔥末，添加烏醋所拌就的簡單家常味；或是為了飽嘗香辣帶勁的四川味，翻牆奔往位在南海路上的「老熊牛肉麵」。

以老熊牛肉麵來說，嗜辣者必點紅燒牛肉麵，細嘗以陳年湯頭為基底，添入川味豆瓣醬、獨家香料調配燉煮的香辣滋味，若想要體會多層次辣感，別忘了點盤淋上獨家辣油的紅油抄手，其酸辣有勁的口感，必能吃得熱汗淋漓，直呼好過癮。

若是不敢吃辣，也可以跟羅同學一樣，來碗清燉牛肉麵。習慣在放學後與同學打上幾場籃球再回家的羅同學說：「有次打完球，肚子有點餓，同學提議來吃老熊。我不敢吃辣，跟著同學一踏進店裡，聞到紅燒湯頭的辣氣，身體就開始冒汗，當時老闆娘建議我可以點清燉口味，沒想到在清爽甘甜的清燉湯頭中，帶點花椒特有的微辣清麻口感，再加上厚實麵條特有的Q彈麥香味，會是這麼棒！」

羅同學口中的棒滋味，還有淋上獨門辣油的紅油抄手。羅同學說：「偶爾我們在球場上拼輸贏，輸家要請贏家一盤紅油抄手，看著紅通瑩亮的辣油淋在餛飩上，一口咬下那酸辣帶勁的味道，可是勝利的滋味呢！」

老熊牛肉麵獨到的川辣味，是羅同學青春的勝利滋味，你是否也有專屬於自己的青春勝利滋味呢？當你回想起青春時光，是否也有一間小店，雖然沒有炫麗招牌、華美裝潢，在小小的店面裡，有著店家以歲月烹燉而成的好湯頭，等候著青春氣盛的自己，來一碗嗆辣十足的青春味？
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