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  • 2012-08-06
  • 第1797期

吃素救地球 呂秀蓮傳授私房好料

  • 報導/邱玉珍

半小時內做出四道家常菜

很難想像前副總統呂秀蓮燒得一手好菜,當她秀出半小時內烹調出來的菜色時,記者露出不可置信的眼神,呂前副總統笑得很開心:「為了出國留學,年輕時曾跟傅培梅學過廚藝。」

呂秀蓮的廚藝不是嘴巴說說而已,她穿起圍裙拿起鍋鏟,很有「總鋪師」的架式,她得意地說:「在國外留學時,我辦桌請同學友人吃飯。」這次她願意在公開場合秀廚藝,主要是為了呼籲民眾多吃蔬果,救地球。

她透露,在當立法委員時,每天她都親自下廚,當縣長、副總統之後,每天小大應酬不斷,就沒有空,退休後才又開始自己下廚,每天中午她自己帶便當,不但吃得健康,又能控制量,不會因此而吃太多。

每天下廚後,呂秀蓮的廚藝更為精進,對於蔬食料理更有獨門配方。以苦瓜為例,很多人都不敢吃苦瓜,她以巧思用豆豉鳳梨和苦瓜做了一道「苦盡甘來」。做法是,先將就苦瓜、豆豉鳳梨切片,起鍋時再加點香油、香菜,吃完後口腔裡還會回甘。

最近天氣炎熱,呂秀蓮教民眾可以做苦瓜涼伴,美味又可口。做法是,先將苦瓜洗淨切片,然後用梅子粉下去醃漬,放進冰箱冷藏,冰涼之後再吃,吃起來酸甜帶點苦味,非常棒,且可以去油膩,吃不完放冰箱,只要一個星期之內吃完即可。

另一道更是簡單,一般人吃鹼粽都是吃甜的,呂秀蓮則是用冰過的鹼粽加素肉鬆、香菜,就是一道好吃的鹹素肉棕;多數人炒絲瓜,大都是薑絲配蛤仔,呂秀蓮則是用絲瓜炒木耳,起鍋前再加些枸杞,是一道非常好吃的時蔬。

最後她教大家如何不用大骨燉湯也能有一鍋好喝的湯,祕訣就是用海帶熬湯。呂秀蓮說,首先將海帶切細絲熬湯,然後再把米粉加入高湯一起煮,起鍋時再用太白粉勾芡即可。呂秀蓮說,用海帶煮湯味道非常鮮美,台灣食材非常多,只要用一點巧思,善用蔥、薑或是中藥材紅棗、枸杞等食材,吃素也可以吃得很健康。

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